Biztro Cuvelier

Domein Cuvelier - België

In 2000 plantte Yves de eerste stokken Chardonnay en Pinot Noir. Later kwamen daar Pinot Meunier en Grüner Veltliner bij. Verspreid over een oppervlakte van ongeveer 1 hectare staan er zo’n 5 000 stokken die jaarlijks  10.000 flessen produceren. Het domein maakt hoofdzakelijk mousserende wijn, maar ook deze stille, droge Grüiner Veltliner (uniek voor België) mag er zijn.

15.0

SamJanGuy

Staffelter Hof - Mosel

Deze wijn komt voort uit een samenwerking tussen Jan Klein (Staffelter Hof) en de Australische wijnmaker Sam Guy Renzaglia (Renzaglia Wines) De druiven kregen een maceratie van 72 uur. Pelletjes en sap werden gescheiden en kregen een aparte fermentatie in demi-Johns (glazen kruiken). Na de fermentatie worden de twee terug geblend.  Een artisanaal experiment waarvan slechts 650 flessen te koop werden aangeboden.

22.0

Hors Série

Mariotti Bindi - Corsica

Nicolas Mariotti Bindi kreeg de kans om in Corsica 7 ha wijnbouwland te bewerken en kon zo zijn eerste wijn produceren in 2007. De wijngaarden zijn opgedeeld in 4 percelen en alles wordt met de hand geoogst. Er zijn lichte toevoegingen van sulfiet, die steeds op het label vermeld staan. Een prachtige witte wijn van het type: glas vlug leeg.

20.2

Aligoté

Chenu - Bourgogne Aligoté

Afkomstig van oude druivenstokken van 70 jaar, met lage rendementen op een perceel naast Aloxe - Corton. De Aligoté van Chenu is er één met bewaarpotentieel. Geen toevoeging van sulfiet en een lichte filtering voor botteling. De Aligoté druif staat volledig in de schaduw van Chardonnay, maar eigenlijk is er geen vergelijk. De wijn is anders in stijl dan Bourgogne Blanc, maar kan in tegenstelling tot wat men denkt zeker ouderen.

17.2

Isabella

Don Quichote Wineries — La Mancha

Gemaakt in het centrum van Spanje, La Mancha, het land van Don Quijote. De extreem droge weersomstandigheden met meer dan 3000 zonuren per jaar zorgen ervoor dat de druiven in perfect natuurlijke omstandigheden kunnen afrijpen. Moderne faciliteiten in combinatie met traditie is het recept.

7.0

Bonnets Blancs

Bonnet-Hutteau - Melon de Bourgogne

Rond de ruines van een oud château dat dateert uit de middeleeuwen ligt het 48 hectare tellende domein van de gebroeders Rémi en Jean-Jacques Bonnet. De witte ‘Melon de Bourgogne’ is hier heer en meester, namelijk 42 hectare. De druiven zijn aangeplant op verschillende arme, zeer minerale ondergronden rondom het dorpje La Chapelle-Heulin. De bodem varieert van gneiss (vulkanisch gesteente), micaschiste (fijne leisteen), amphibolites (rotsbodem vol met fossielen) en gabbro (grof korrelig gesteente). Door de natuurlijke benadering in de wijngaard (biologisch) proberen de beide broers de terroir-expressie zoveel mogelijk terug te brengen in de wijn. Om die reden geen chemische bestrijdingsmiddelen in de wijngaard, maar wel handmatige oogst en laag rendement (maximaal 55 hl/ha). In de kelder vindt natuurlijke gisting plaats, geen chaptalisatie en geen filtering. Met andere woorden: vin naturel…! Zalig zilt.

11.0

Mueller Time

Staffelter Hof - Mosel

1/3 Van de druiven kreeg skin-contact gedurende twee weken, om na persing in een beendroge Muller-Thurgau te vergisten.

15.4

Madcap Magnus

Staffelter Hof - Mosel

Een zero - sulfiet riesling produceren is niet evident. Jan gebruikte hiervoor dezelfde tools als zijn grootvader en de wijn werd rechtstreeks uit het vat gebotteld. Wilde fermentatie in oude 1000 l vaten, om voldoende expositie aan zuurstof te garanderen in combinatie met een traag vergistingsproces. Een nieuwe stijl Riesling door gebruik te maken van 'Old-Skool' methode.

27.0

Papa Panda

Staffelter Hof - Mosel

De naam papa panda's rising is afkomstig van de favorite cartoon van wijnmaker Jan. In de cartoon komen 3 panda's samen om 1 grote panda te vormen en het slechte te bestrijden. Voor deze wijn koopt Jan fruit bij andere jonge wijnmakers. 2 Jaargangen, drie dorpen en 4 wijnmakers komen zo samen in een unieke blend.

18.4

Bianchetto

Lammidia - Bianchetto - Abruzze

Bianchetto is de wijn van alle dag. Licht en lekker tropisch fris. De Quote van de wijnmaker hierbij is toepasselijk: '100 % uva e basta'.

14.2