Milan – Grenache – Provence

Deze wijn komt van een specifiek perceel, waar de opbrengst in 2011 een hoog potentieel alcohol volume (omzetbaar suiker) voortbracht. De bedoeling was eerst een zoete wijn te maken. Maar gedurende twee jaar vergiste deze Grenache toch volledig uit. Later ontwikkelde zich een gist sluier die de zuurstof naar de wijn automatisch regelt. De wijn kon zo gedurende een lange periode continu oxideren. Oxidatie zorgt voor specifieke aroma’s zoals noten, vijg,… Een uniek natuurproduct die de wijnmaker omschrijft als sec sec.

FUNKY LEVEL