Eric Thill – Savagnin – Côtes du Jura

Vin Jaune wordt enkel van de Savagnin druif gemaakt. Er zijn geen andere druiven voor dit type wijn toegelaten in de Jura. DNA-onderzoek van de druif wijst uit dat Savagnin al meer dan 900 jaar bestaat en dat de oerdruif een ouder is van Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Sylvaner en Verdejo. Vroeger wijd verspreid in Europa beperkt de aanplant zich nu bijna exclusief tot de Jura. De lagering van de wijn gedurende een kleine 7 jaar maakt dat een Vin Jaune zich prijs-gewijs altijd aan de bovenkant van de markt situeert. Daar tegenover staat een artisanaal product met een ontzettend rijke smaak die door het oxidatieve karakter eens geopend nog lang kan bewaren. Het is tevens één van de best bewarende wijnen ter wereld. De investering dus zeker waard.

FUNKY LEVEL