Staffelter Hof – Riesling* – Mosel

Wat is PetNat? PetNat is kort voor Pétillant Naturel. Een mousserende wijn zonder toevoeging van gisten en suikers. Dit proces die men ook wel méthode Ancestrale noemt kun je  enkel met de temperatuur beïnvloeden. Hoe gaat het in zijn werk? De wijn wordt gebotteld voor de eerste gisting compleet is, de resterende suikers vergisten in de lente wanneer de temperatuur stijgt. Er ontstaat koolzuurgas die niet uit de fles kan ontsnappen.  Bubbels dus. Een pétillant is meestal lager in druk en kan men zo met een kroonkurk afsluiten.