Eric Thill – Chardonnay – Côtes du Jura

Eric verbouwt Savagnin, chardonnay en Poulsard.  Deze licht oxidatieve Jura-wijnen in combinatie met de elegante stijl van Eric maakt een mooie selectie van het terroir in Jura. De Préfleur onderging een ouillage. Dit wil zeggen dat men de wijn in het vat steeds aanvult met nieuwe wijn gedurende twee jaar. Het laatste jaar ontstaat er een flor laag (typisch voor de jura) om de wijn te beschermen tegen zuurstof. In dit laatste jaar voegt men ook wijn toe op de florlaag. Vanaf 2015 biologisch gecertificeerd en er wordt al biodynamisch gewerkt op de inmiddels 5,8 hectare wijnbouwland.

FUNKY LEVEL