Pradarolo – Malvasia – Parma

Het domein pradarolo ligt in de heuvels van Parma, 500 meter boven de zeespiegel. Ze hanteren strikte regels naar sulfiet gebruik, natuurlijke gisten op de schil en filtering of andere interventies. De wijnen worden gemaakt met lange maceraties van 30 dagen tot 9 maanden. En ze gebruiken de lokale druivenrassen: malvasia, barbera, croatina, termarina,… Deze wijn werd gemaakt van Spergola, een druivenras die nog amper te vinden is. In Emilia noemt men de druif ook wel Spergola Alata of de gevleugelde. De druif heeft bijna altijd een tweede tros die er een beetje uitziet als een vleugel.

FUNKY LEVEL