Pradarolo – Barbera – Parma

Ingrediënten: druiven, en dat proef je in deze full-on bewaarwijn van Pradarolo. Het domein pradarolo ligt in de heuvels van Parma, 500 meter boven de zeespiegel. Ze hanteren strikte regels naar sulfiet gebruik, natuurlijke gisten op de schil en filtering of andere interventies. De wijnen worden gemaakt met lange maceraties van 30 dagen tot 9 maanden. En ze gebruiken de lokale druivenrassen: malvasia, barbera, croatina, termarina,… De 2013 is nog iets fruitiger, maar de subtiele tertiaire aroma’s komen al meer op de voorgrond. In de finish een streepje volatile.

FUNKY LEVEL