Eric Thill - Chardonnay - Côtes du Jura

Eric cultive le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. Ces vins du Jura légèrement oxydatifs associés au style élégant d'Eric constituent une belle sélection du terroir jurassien. Le Préfleur a subi un ouillage. Il s'agit de compléter le vin en barrique par du vin nouveau pendant deux ans d'affilée. La dernière année, une couche de flor (typique du Jura) est créée pour protéger le vin de l'oxygène. En cette dernière année, ils ajoutent également du vin sur la couche de fleurs. Certifié biologique depuis 2015 et travaillant déjà en biodynamie sur les désormais 5,8 hectares de vignoble.

FUNKY LEVEL