Milan - Grenache - Provence

Ce vin provient d'une parcelle spécifique, dont le rendement en 2011 a donné un volume d'alcool potentiel élevé (sucre convertible). Au départ, l'intention était de faire un vin doux. Mais pendant deux ans, ce grenache a encore fermenté complètement. Plus tard, on a développé un voile de levure qui régulait automatiquement l'oxygène au vin. Cela a permis au vin de s'oxyder de manière continue pendant une longue période. L'oxydation crée des arômes spécifiques tels que la noix, la figue,... Un produit naturel unique que le vigneron qualifie de sec sec.

FUNKY LEVEL