Christian Tschida is een uitzonderlijk wijnmaker. De druivenstokken in de wijngaard staan dubbel aangeplant. Het verplicht de wortels van de plant om op een dieper niveau op zoek te gaan naar voeding en water. Voor deze Kapitel 1 maakt hij deels gebruik van free-run juice: het sap die door zwaartekracht uit de druifjes komt. Wat overblijft van most en sap, gaat terug naar de wijngaard om de vitaliteit van de planten te versterken. Tschida werkt enkel met de allerbeste op maat gemaakte Bucher-Vaslin pers die een uiterst zachte persing verzekert. Tien procent van de oogst is om mee te experimenteren en nieuwe technieken te ontwikkelen.

FUNKY LEVEL