Calcarius - Bombino - Pouilles

Les fruits sont récoltés à la main, pressés avec les rafles et chargés dans les cuves de fermentation par gravité. Calcarius est une référence au sous-sol calcaire chatoyant qui embrasse l'horizon dans la région viticole. Le domaine est vaste, quelque 80 hectares ; outre le raisin, on y cultive des fruits et des légumes. Le Bombino est un raisin que l'on trouve principalement sur la côte adriatique. Autrefois utilisé uniquement pour faire du vin en vrac, de plus en plus de domaines de qualité s'aventurent dans une cuvée de Bombino.

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