Wakaze – Nigori – Paris

Sake is een Japanse rijstwijn, die men al meer dan 2000 jaar brouwt. Sake wordt gemaakt van rijst, koji en water. Het is niet versterkt en heeft een alcohol-gehalte gelijk aan wijn.

Wakaze betekent jonge sake brouwer. Voor deze sake werden enkel lokale Franse ingrediënten gebruikt.

De uitdaging voor de barrel was om de natuurlijke acciditeit van de sake te matchen met fruitige aroma’s van Bourgondische vaten. In de Barrel kun je complexere smaakaroma’s terugvinden zoals vanille, toast en geroosterde zwarte thee.

FUNKY LEVEL