Lammidia – Montepulciano – Abruzze

Carbonische gisting, is een wijntechniek waarbij de druiven in een gesloten vat met toevoeging van koolzuurgas macereren. De druif krijgt dan geen zuurstof meer en begint van binnenuit te vergisten. Op die manier kan men de fruitige aroma’s in de druif beter laten ontwikkelen. De Rosso Carbo werd op exact deze wijze gemaakt, om de fruitexpressie van Montepulciano volledig tot zen recht te laten komen.

FUNKY LEVEL