Orsi – Pignoletto – Bologna

Frederico gebruikt voor deze wijn een solera systeem. Dit wil zeggen dat de tank steeds wordt aangevuld met nieuwe wijn. Zo proef je wijn van veel verschillende jaargangen samen. Voor toevoeging aan de solera krijgen de wijnen een opvoeding of vinificatie op een mix van eik, cement, inox en anfora’s. Om de tank vol te houden bottelt Frederico 5 à 10 % per batch. De maand en jaar van elke botteling staan op het label met een stempel. Een vino bianco perpetuo die elke batch een beetje anders is. Deze Solera dateert van 2011 en de botteling gebeurde in December 2020. Zie stempel fles.