Capovilla – Lamponi Selvatici

Het leeuwendeel van het fruit die Capovilla gebruikt in de distillaten groeit op de eigen boerderij. Alle andere vruchten worden in het wild geplukt. De framboos wordt eerst spontaan gegist, een zeer traag en moeilijk proces aangezien framboos veel zuren bevat en minder suiker dan druiven. Hier ligt het grote verschil, waar men anders vooral inweking in alcohol toepast is het hier vinificatie en distillatie. Dit verklaart de prijs en smaak van het unieke frambozen brouwsel.