21.8

Milan - Grenache - Provence

Ce vin provient d'une parcelle spécifique, dont le rendement en 2011 a donné un volume d'alcool potentiel élevé (sucre convertible). Au départ, l'intention était de faire un vin doux. Mais pendant deux ans, ce grenache a encore fermenté complètement. Plus tard, on a développé un voile de levure qui régulait automatiquement l'oxygène au vin. Cela a permis au vin de s'oxyder de manière continue pendant une longue période. L'oxydation crée des arômes spécifiques tels que la noix, la figue,... Un produit naturel unique que le vigneron qualifie de sec sec.

FUNKY LEVEL 


Catégorie


SPÉCIFIQUE

TYPE

Oxydatif

ANNÉE

2011

VIGNIFICATION

Ajout d'oxygène au fil des ans

DRUMS

Grenache Blanc

RÉGION

Provence

VIGNERON

Henri et Théophile Milan

VIGNOBLE

Biologique - Biodynamique

SULFIET

Aucun ajout

VOLUME

50 cl

ALCOOL

15,5°

INFÉRIEURE

Très long vieillissement oxydatif sous un voile fin (voile de levure)

STYLE

Du sherry à la noix dans le style


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